Tutto iniziò con il matrimonio tra il principe Ludwig di Baviera e Teresa di Sassonia – Hildburghausen. Per le loro nozze cinque giorni di festeggiamenti a suon di musica balli e parate militari.

Come ultimo atto si tenne una corsa di cavalli sul che in seguito si decise di ripetere ogni anno in questo periodo di ottobre. Nacque così l’appuntamento annuale che in seguito prenderà il nome di Octoberfest. Si tratta della più popolare festa al mondo dedicata alla birra. In realtà la birra comparve solo più tardi insieme alle prime giostre: nel 1818 quando assunse le caratteristiche di un festival agricolo con tanto di fiera di cavalli e buoi.

Bisogna attendere la fine del XIX secolo per vedere entrare in gioco i birrifici storici di Monaco con i loro stand, dove iniziò a campeggiare il mitico boccale da 1 litro.